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    香酥板栗餅,化渣又香甜
    來源:www.kxadj.com.cn 發布時間:2021/9/11 14:23:31
      秋天,板栗正當時,既養生又美味,必須多吃點??!今天小編分享一款板栗餅的配方,拿走不謝~
      
      原料:
      
      水油皮
      
      中筋面粉 170克
      
      豬油 60克
      
      水 80克
      
      細沙糖 35克
      
      油酥皮
      
      中筋面粉 140克
      
      豬油 70克
      
      板栗沙 360克
      
      雞蛋液適量
      
      芝麻適量
      
      板栗餡
      
      板栗一斤半
      
      細砂糖適量
      
      豬油適量
      
      鹽少許
      
      制作步驟:
      
      先制作板栗餡:
      
      每個栗子劃一刀,下開水煮到劃口裂開一點,然后撈起過冷水就馬上開剝。剝好的栗子肉切小塊(為了蒸得快切小的)下鍋蒸熟,趁熱用勺子壓爛過篩(過篩是為了細膩可以不過的)加入適量的細沙糖和豬油。還可以加點鹽。
      
      量僅供大家自己參考,配方里的量是二十個的,大家自己按比例加減量。
      
      板栗餅步驟:
      
      1、水油皮所有材料混合揉成團
      
      2、油酥皮材料混合成團
      
      3、分別把水油皮和油酥皮等分成二十個
      
      4、水油皮包裹住油酥皮搓成團,然后醒面15~20分鐘
      
      5、收口朝上
      
      6、搟成牛舌形狀然后卷起,繼續醒面15~20分鐘
      
      7、醒好的面再次搟成牛舌狀卷起來,繼續再醒面15分鐘。
      
      8、醒好的面中間壓一下
      
      9、然后對折
      
      10、壓成扁
      
      11、包上板栗沙
      
      12、用手輕輕搓圓再輕輕的壓成你想要的餅的大小厚薄
      
      13、就這樣大小差不多
      
      14、刷上蛋液,我的蛋液摻了點水,烤熟顏色沒那么深
      
      15、灑上芝麻
      
      16、烤箱預熱180度15分鐘
      
      17、酥掉渣的板栗餅就好了
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